Trouver le bon local commercial est l’une des décisions les plus stratégiques lors de la création d’un restaurant. Un concept exceptionnel peut échouer à cause d’un mauvais emplacement. À l’inverse, un bon local peut considérablement accélérer la rentabilité.
Flux piéton, loyer, visibilité, concurrence, normes… Le choix d’un local ne doit jamais être laissé au hasard.
Voici un guide complet et stratégique pour trouver le local commercial idéal pour créer votre restaurant.
Avant même de consulter les annonces, vous devez répondre à une question essentielle :
👉 À qui s’adresse votre restaurant ?
Votre cible détermine votre zone d’implantation.
Exemple :
Le local doit servir le concept — jamais l’inverse.
Toutes les villes ne se valent pas. Même au sein d’une même ville, certains quartiers sont bien plus porteurs.
Dans des villes comme Paris, Lyon ou Bordeaux, l’écart de performance peut être immense entre deux rues distantes de quelques centaines de mètres.
💡 Astuce : observez le quartier à différents moments (midi, soir, semaine, week-end).
Un bon emplacement n’est pas forcément un endroit sans concurrence.
Deux cas de figure :
Zone sans restaurants :
Zone très concurrentielle :
Étudiez :
Des plateformes comme Google ou Tripadvisor permettent d’analyser rapidement l’offre existante.
Un restaurant doit être vu.
Posez-vous ces questions :
Un loyer légèrement plus élevé peut être justifié si la visibilité est exceptionnelle.
En restauration, la façade est un outil marketing.
Tous les locaux commerciaux ne sont pas adaptés à la restauration.
Vérifiez impérativement :
Un local sans extraction peut générer des coûts d’installation très élevés.
⚠️ Ne signez jamais sans audit technique préalable.
En France, le bail le plus courant est le bail 3-6-9.
Il implique :
Points à vérifier :
Un avocat spécialisé ou un expert immobilier peut éviter de lourdes erreurs contractuelles.
Le loyer ne doit jamais dépasser un certain pourcentage du chiffre d’affaires prévisionnel.
En restauration, on recommande généralement :
👉 6 à 10 % du chiffre d’affaires maximum
Exemple :
Au-delà, la rentabilité devient fragile.
Intégrez aussi :
Deux options principales :
Avantages :
Inconvénients :
Avantages :
Inconvénients :
Le choix dépend de votre budget et de votre stratégie.
Pour trouver un local commercial, plusieurs canaux existent :
Dans les grandes villes comme Marseille ou Lille, certains agents sont spécialisés exclusivement dans les transactions CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants).
Un bon réseau peut vous donner accès à des opportunités “off-market”.
Avant de signer :
Certains entrepreneurs testent leur concept en pop-up avant d’investir lourdement.
Cette stratégie réduit considérablement le risque.
Le bon local n’est pas celui qui vous plaît le plus — c’est celui qui maximise vos chances de rentabilité.
En moyenne :
La patience est une qualité stratégique en immobilier commercial.
En restauration, l’emplacement ne fait pas tout… mais il peut faire beaucoup.
Un bon local :
Prenez le temps d’analyser, comparer, calculer.
Car dans la création d’un restaurant, le local n’est pas une simple adresse.
C’est le socle de votre rentabilité.